【英國那些事．名廚系列】英國菜不好吃嗎? 你該認識的英國名廚 (一) Gordon Ramsay

By Chosen8th 四月 2015

對一般人來說，英國食物可以說是威名遠播……….好吧，或許應該說是惡名昭彰。

這麼說其實也沒有錯，畢竟有些東西是連我的英國朋友們自己都嫌難吃，不過他們也曾經嫌日本蒟蒻像鼻涕就是了…….但是平心而論，以整個歐洲來說，英國菜或許不如法國菜、義大利菜或是西班牙菜那樣的吸引人，英國確實也有不少令人驚豔的餐廳。舉例來說，光是在倫敦就擁有60間米其林星級的餐廳，而這在歐洲是僅僅次於巴黎的。而在我到了英國之後也發現，英國其實也不是沒有好吃的，只是口袋要夠深才行 XD

話說回來，英國事實上也出了好幾位世界知名的廚師，而這個「英國名廚」的系列就是要來介紹這幾位能煮得一手好菜的大廚，希望能扭轉大家對英國可怕食物的印象(這裏就不附上可怕的英國食物照片了以免倒胃口)。

而今天這一篇要介紹的是到目前為止我最喜歡的蘇格蘭大廚 Gordon Ramsay。

<Gordon Ramsay>

Reference: Wiki

Gordon Ramsay 出生於西元1966年，現年49歲。
比起對廚房著迷，青少年時期的他其實對足球擁有更大的熱情。不過在他不幸受傷之後，Gordon 就把他的天賦帶進廚房，而且很快地就展現出他的才華。之後的 Gordon 曾經先後在英國、法國等知名廚師底下工作並累積了豐富的經驗，年僅27歲即任米其林三星餐廳的大廚；在2001年，Gordon 就以 Restaurant Gordon Ramsay 這間餐廳成為第一位拿下米其林三星的蘇格蘭大廚。

Gordon 專精英國、法國以及義大利菜。目前他的餐廳遍布英國、北美、歐洲和亞洲，而且總共獲得10顆米其林星星，這在全世界是排名第三的! 如果你們好奇的話，其他前兩名分別是法國名廚 Alain Ducasse 的21顆星，和 Joël Robuchon的 28顆星(真的是太扯了!)。

擁有三顆星的 Restaurant Gordon Ramsay 位於倫敦，三道式料理就要 £90(大概台幣4500左右)；其他一顆星的餐廳包括 Petrus、Savoy Grill 和 Maze，在這些餐廳用餐，平均一個人大約需要 £30~60(台幣約為1500~3000)，招牌菜包括「龍蝦義餃(Lobster Ravioli)」、「太妃糖布丁(Sticky Toffee Pudding)」、「和威靈頓牛排(Beef Wellington)」等等。

關於威靈頓牛排的做法，是先將牛排短暫煎過，再裹上酥皮直接放進烤箱烤，而由於廚師無法直接確認烤箱裡牛肉的熟度，所以這道菜非常非常地考驗主廚的技術及經驗。我曾經在 Gordon Ramsay 旗下的餐廳 Savoy Grill 吃到威靈頓牛排。這道菜口感外酥內軟，裡面的牛肉大約五分熟並且帶點肉紅色，鮮美的肉汁完美的被鎖在酥皮裡面，搭配上與牛肉超搭的紅酒醬汁，那味道至今還是令人難忘啊。

Reference: Wiki

<Hell’s Kitchen 地獄廚房>

Reference: Lasvegas.imformermg,com

Gordon 不僅在廚藝界有很高的成就，他也非常善於利用媒體來增加知名度。曾經主持數個電視節目的他理所當然的吸引了很多觀眾的目光，而最有名的莫過於那惡名昭彰的「Hell’s Kitchen 地獄廚房」。

這是一個廚師的選秀節目，最後獲得優勝的參賽者就能在 Gordon 旗下所擁有的餐廳當上主廚，而這個節目最有趣的地方莫過於那些做壞了餐點的參賽者被 Gordon ~~超有創意~~的臭罵一頓。最經典的台詞像是: 「這牛肉生到都在吃旁邊的草了!」、「這道菜油到美國政府都想來搶!」或者「你把水煮焦了!」。

ChoSen 我每次在旁邊看真的是笑到不行。
另外要注意的是，節目中因為節目效果，所以有相當多重口味的髒話還有罵人的話，不喜歡的人可以參考接下來要介紹的另一個 Gordon 的節目。

<MasterChef>

Reference: i.ytimg.com

「MasterChef US」我也十分推薦。

MasterChef 是一個專門給一般業餘廚師(Home cook)圓夢的選秀節目，節目的優勝者不只能獲得獎金以及獎盃，還能獲得出版一本自己的食譜書的機會。節目評審一共有三位，分別是上圖左起Graham Elliot(美國人)，中間的 Gordon Ramsay(蘇格蘭人)和最右邊的Joe Bastianich(美國人，媽媽也是知名義大利大廚)。

而 MasterChef 的「食材室」絕對是所有愛煮菜的人的天堂，裡面充滿著五顏六色的齊全新鮮食材，從肉品、烘培品、起士到爽脆的蔬果樣樣不缺。另外，看 MasterChef 也能從中學到許多形容食物味道、口感、外觀、氣味等等的形容詞，更不用說這些廚房常見食材以及菜餚的英文，在耳濡目染下多多少少也能增進英文能力，以後和外國人吃飯就再也不用因為只會說 “Delicious!" 或是菜單看不懂而感到困窘了!