【餐廳．倫敦】Pho．天冷的時候，喝一碗越式河粉湯吧

By Elfi4th 十月 2016 ( 2 )

Reference: goo.gl/on5qMT

Name: PHO

Price: £10~£12(2017)

Time:
(因為各分店時間不太一樣，所以可以拉到下面看看各分店的資訊還有營業時間喔!)
London Spitalfields
Mon-Wed 11:30 ~ 22:00
Thurs-Sat 11:30 ~ 23:00
Sunday 11:30 ~ 22:00

Location:
London
– Balham – 67-69 Bedford Hill, London SW12 9HA
– Spitalfield – 48 Brushfield Street, London E1 6AG
– Covent Garden – 65a Long Acre, London WC2E 9JD
– Oxford Circus – 3 Great Titchfield Street, London W1W 8AX
– Islington – 39 Upper Street, London N1 0PN
– SOHO – 163-165 Wardour St, London W1F 8WN
– St. Paul – 15 Upper Cheapside Passage, 1st Floor, One New Change, London EC2V 6AG
– Stratford(百貨公司內) – Westfield Stratford The Balcony, London E20 1ES
– Westfield(百貨公司內) – The Balcony, London W12 7GE
Birmingham – Grand Central, Stephenson Place, Birmingham B2 4XJ
Brighton – 12 Black Lion Street, Brighton BN1 1ND
Bristol – 28 Clare Street, Bristol BS1 1YA
Cambridge – 1 Wheeler Street, Cambridge CB2 3QB
Leeds – Trinity Kitchen, Leeds LS1 5AY
Manchester – Unit 15, The Corn Exchange, 37 Hanging Ditch, Manchester M4 3TR

Website: http://www.phocafe.co.uk/

吃膩了中式菜色，偶爾也會想要吃吃東南亞的菜式，尤其是溫潤爽口的越南河粉，在冷冷的冬天喝上一碗醞釀著各種香料還有食材的河粉湯，整個身子都暖了起來。從小吃熱食習慣的我們，要我們向西方人一樣一直吃三明治等等冷食，還真的有點不習慣呢。

今天介紹的這間 Pho 是我在倫敦很常去的連鎖店，在英國很多城市都可以看到他們家的招牌。當然，倫敦是一個很多元的城市，所以其實還有很多其他提供越南菜的店面，所以大家可以多多比較不同店面的口味，尋找合自己口味的越南菜喔 🙂

< 品牌故事 >

Reference: goo.gl/iATlg5

有幾次與一些前往不同國家留學或生活的朋友們，發現大家居然都有一個共同點: 都覺得國外的越南河粉湯頭味道非常多層次又好喝。與台灣一些調過口味、符合台灣人飲食習慣、或是用味素香精煮出來的湯頭不同，不管是在英國或是美國的越南河粉湯頭就是比台灣的多了一些鮮味還有層次感。

Reference: goo.gl/CSiABV

Pho 是兩位去了越南玩耍之後愛上越南河粉湯頭的英國夫妻 Stephen Wall and Juliette Wall 所創立的品牌。

這一對背包客夫妻檔原本都是行銷工作者，在2004年造訪越南之後，就深深為這異國菜餚著迷，因而走遍亞洲，尋找最完美的配方。

Pho 的發音是’Fuh’，不過讀起來因有點像中文字的"佛"，要揪同學去吃的時候都說今天去吃佛(聽起來其實有點詭異)。

當年夫妻倆決定創業時，英國尚未有道地的越南菜式，有的頂多是中式或港式餐廳，少數零零星星的越南餐廳也幾乎是以賣中菜式為主。 Stephen 夫妻決心要將好吃的越南河粉在英國發揚光大，因此向銀行貸款並辭去工作，毅然決然地投入創業的大小事中。

Reference: goo.gl/ZpNFsx

身為專業的行銷人，Stephen 夫婦倆精確仔細的規劃了展店的計畫，除了完美呈現原汁原味的菜餚也緊緊抓住了許多人的胃，也對於店的地點錙銖計較。

果不其然，開店不久後便有許多人贊助他們的展店。截至目前為止，Pho 成功的在7個城市開了19 間分店，旗下總共有 100多名員工。每間分店常常是人滿為患，預計在這幾年間還會繼續拓展其他分店。

與其他大型連鎖餐飲店不同，Pho 並沒有使用統一的中央廚房，每一間 Pho 都擁有自己的廚房準備新鮮的食物。食材的使用以及烹調的時間其實會讓食物的味道稍微不同，Pho 重視這個細節的程度其實正是品牌成功的關鍵。

介紹完品牌故事，趕緊來看看他們家有什麼好吃的吧!

< 菜單與推薦菜色 >

要先提醒各位的是，Pho 每一家分店的菜單都有些不太一樣，所以如果在你前往的店面菜單中沒有看到這裏的推薦菜色的話，可能就要另外挑選自己想吃的菜色囉。

以下這個是 Spitalfields 分店的菜單:

我最喜歡的就是越南河粉 Pho(對於熱湯類的料理很沒有抵抗力)。

其實出國在餐廳比較困擾的是常常看了 Menu 卻還是不知道那道菜是什麼，這種時候就要仔細看菜名下面的敘述。

個人覺得很不錯的是有下面這幾樣:

Reference: goo.gl/on5qMT
Phở chín 生熟牛肉河粉
如同其菜名，這道河粉中會有煮熟的厚牛腩肉片與稍薄一點的半生牛肉片為主，經由牛肉高湯將半熟的牛肉燙熟食用。河粉端上來時旁邊會有一盤裝著生豆芽菜、九層塔、辣椒切片、檸檬還有香菜的小碟子，可以趁湯頭正熱的時候倒入。
記得辣椒不要倒太多，不然非常非常的辣，如果是吃小辣的人，加個兩三小片辣椒進去就差不多了。

******************************


Phở bò viên 牛肉丸河粉
有時候不想吃牛肉，就會改叫這個牛肉丸河粉，又Q彈又扎實的口感也是另一種不錯的體驗。 旁邊一樣會有一盤香料碟子，根據自己的喜好添加就可以了，不一定要全部加下去。