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【 神秘.俄羅斯 】 2017俄羅斯七天六夜雙城探險 (二) 俄羅斯人吃什麼? (上)


“俄羅斯人都吃些什麼?” 這是我玩回來最常被問的問題,台灣人對於吃異常著迷,而我也不例外,在出發之前還特地整理了一份去俄羅斯必需品嘗的特色料理。整體來說我覺得俄羅斯菜還滿不錯的,不像傳聞中那麼可怕(但也有可能是我很好養不挑食~),融合了歐洲、亞洲的料理讓我大開眼界,且讓我一道一道介紹~

早餐:

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這次俄羅斯行的早餐六天只有第一天是在飯店吃,其他天因為住BNB都沒提供早餐(話說BNB的原文不是Bed and Breakfast嗎XD)。飯店(二星)供應的早餐跟台灣飯店的西式早餐有87%像,就是基本的蛋、起司、吐司、果汁、咖啡等等,不太一樣的幾道菜是來俄羅斯一定要嘗嘗看的甜菜根Beetroot 和 俄式鬆餅Blini! 另外,如果想要學習俄國人的生活方式,早餐記得選紅茶而不是熱咖啡喔~

Beetroot salad:
甜菜根就像是紅色的蘿蔔
也是羅宋湯的基底(底下會介紹)
早餐則是以沙拉形式呈現,蔬菜淡淡的甜味吃起來非常清爽

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Reference: https://pixabay.com/zh/photos/beetroot/

Blini 布林餅:
Blini是歷史非常悠久的俄羅斯菜,可追溯到一千多年前的迎春節Maslenitsa,人們為了慶祝冬天遠去,製作了又大又圓的Blini象徵太陽的到來,至此之後Blini就與俄羅斯人的生活息息相關,例如婦女在生完小孩後會收到Blini,而Blini在葬禮也是必備的食物。

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Reference:https://www.flickr.com/photos/kelvinbeecroft/5431727278

雖然Blini被稱為俄式鬆餅,但吃起來卻沒有鬆餅該有的蓬鬆感
Blini非常薄,口感有點像可麗餅,或是更軟爛的粄條蛋餅

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Blini可以配的佐料非常多,比台式蛋餅還多,而且不只早餐,三餐都可以點得到
甜的可以配各種果醬、蜂蜜、楓糖,想吃鹹的有火腿起司、燻鮭魚、香腸、豬、雞、牛,也可以加奢華的魚子醬!而且價格也差異甚大,加果醬的大概100盧布以內,各式肉類150~250盧布,而佐魚子醬的要600左右!

熱狗Blini,是不是很像熱狗蛋餅阿!?

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其他天的早餐我們幾乎都吃得很隨興,莫斯科&聖彼得堡的地鐵站內有簡單的麵包店或熱狗攤,裡面有數十種的麵包、可頌,熱狗攤則是有雞豬牛肉的熱狗,算是省錢省時的好選擇。

地鐵站的麵包攤:換算下來都台幣2~30,跟台灣的麵包店差不多喔!

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千萬不要學我們在聖彼得堡的大街上隨便找一間Cafe進去,這種Cafe通常都偏貴,不過我在這裡倒是嚐到了俄式的”粥” (先不要太期待XDD)

Porridge:
俄式的粥裡面通常加的是小麥粉、大麥、或蕎麥,一端上來熱呼呼的跟稀飯一樣,在冷颼颼的聖彼得堡吃到應該是種慰藉,但我不能接受裡面加奶油阿(雖然是俄羅斯的傳統)~~~ 加了奶油吃起來口味很重很油,我只吃了1/3就膩到吃不下去。。這是少數我覺得我不能接受的俄羅斯菜

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午晚餐:

首先要來介紹的是羅宋湯Borshch

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很多人會誤以為羅宋湯是中式料理,由姓羅跟姓宋的一起研發出的湯 Wrong~
羅宋湯這個名字就是從Russian Soup音譯而來的~~

關於羅宋湯的由來其實眾說紛紜,最早可能來自羅馬,但比較接近現代版的羅宋湯大概出現在15,6世紀左右,發源地我也查到兩個地方(烏克蘭和俄羅斯),總而言之就是斯拉夫人發明的XD

羅宋湯歷史悠久,又每個俄羅斯家庭又都有自己的獨門配方,變化和Blini比有過之而無不及,可以做成冷湯(源自於立陶宛),湯會呈現粉紅色(也太夢幻了吧!) 甚至也有不加入甜菜根的Green Borshch~

Reference: wiki

回過頭要來聊聊經典的羅宋湯,必定會加的食材有:

蔬菜類有番茄、紫甘藍、洋蔥、紅蘿蔔、洋蔥、大蒜以及最重要的甜菜根 肉類則是豬或牛

甜菜根 Beetroot:甜菜根是羅宋湯的靈魂,她富含鐵質、維他命B和礦物質,因此被稱為蔬菜界的紅肉(the red meat of the vegetable kingdom),羅宋湯如此鮮紅的顏色也是甜菜根的功勞!

另外大家有沒有發現羅宋湯的中間都會有白白的裝飾,那其實是能畫龍點睛的Sour Cream 酸奶! 酸奶吃起來很像沒有調味並帶酸的優格,沒有加酸奶的羅宋湯吃起來有滿滿的蔬菜甜以及些許的碎牛肉,加上酸奶不僅在口感上增加了湯的濃稠度,酸酸甜甜的味道更讓人忍不住一口接一口呢!

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這次的食物介紹先到這啦,接下來會繼續介紹俄羅斯人的午晚餐都吃些什麼喔!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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5 comments

  1. 終於解開疑團了! 我一輩子都以為羅宋湯是中國北方菜,是羅宋兩家聯姻做成的湯… ^^

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