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【 神秘.俄羅斯 】2017 俄羅斯雙城探險 – 俄羅斯人吃什麼? (中)


接續上篇[神秘.俄羅斯] 2017俄羅斯七天六夜雙城探險 (二) 俄羅斯人吃什麼? (上) 的早餐介紹,這次來聊聊午晚餐囉!

鯡魚 Herring

800px-Aringa-marinato                                Reference: Wiki

鯡魚是一樣大家可能不太熟悉 但可能聽過其惡名的食材
提到鯡魚很多人會想到北歐國家的鯡魚罐頭
據說其散發出來的臭味是臭豆腐的10倍以上 lol
相較之下 俄羅斯的鯡魚料理就親切多了 (相較之下啦哈哈)

這次在俄羅斯吃到兩種鯡魚料理,兩種我都滿喜歡的!
第一道是醃鯡魚佐洋蔥(圖示左上方)

2017-5-29 上午1 46 32
這道菜在波羅的海及北歐國家很常見
生鯡魚口感非常有嚼勁,有點像是”脆脆”的生魚片
用了大量鹽巴去醃把腥味都蓋掉了 但是單吃魚肉非常鹹
建議搭配和加了醋的洋蔥片一起吃

第二道是”鯡魚蛋糕”
它不是甜點喔! 是一道開胃的前菜
而且是俄羅斯新年(12/31~1/8)必吃的年菜!

shuba-4      Reference: https://milkandbun.com/2014/12/12/herring-under-a-fur-coat-or-russian-shuba-salad/ 

在MYMY自助餐吃的Herring cake (圖示右方)

2017-6-2 下午6 44 46

個人認為它是最美的一道俄羅斯菜
主要的食材有紅紅的甜菜根、紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯 和最底下的醃鯡魚
稍微攪和一下整道菜會變成淡紫色

首當其衝的是甜菜根的甜味 緊接著是蔬菜的脆感 最後才是微鹹微腥的鯡魚

很新鮮特別的搭配 印象深刻

魚子醬 Caviar

身為西方國家三大珍饈之一的魚子醬無人不曉 (其他兩樣是松露和鵝肝醬)
但一直以來我也都只是聽過而已
完全不知道魚子醬原來是指鱘魚的卵
其中又以世界最大內陸海-裏海的鱘魚卵最為知名
因此鄰近裏海的俄羅斯和伊朗成為了產魚子醬的大國

2017-6-2 上午3 55 24

由於魚子醬的價格過高,我們都不敢在餐廳直接點來吃
而超市賣的就相對友善一些(也有一罐5000的就是了。。)
我們買了一罐紅色一罐黑色 大約600盧布而已
不過後來才知道紅色的是鮭魚卵 所以Technically 不能算魚子醬 XD
接下來就是試吃時間啦

紅色的”魚子醬” 單吃非常鹹 所以我們配著洋芋片和小麵包一起吃
其實味道就跟日式料理的鮭魚卵一樣 (廢話hahaha)

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黑色的魚子醬鹹味明顯收斂很多,據說越好的魚子醬鹽巴會加的越少
吃下去的瞬間雖然不像小當家一樣可以直接看到海
但能感受到淡淡的鹹味、海味以及油脂在口中慢慢發散
如果能搭配一杯香檳那就太完美啦!

俄式餃子 Pelmeni

吃完了奢華料理也該介紹點平民小吃~
俄式餃子的由來有幾種說法
但可以想像是從中國傳過去的
因為不論外觀、口感、味道都很像我們平常吃的水餃 (如圖左上角,是比較圓一點的水餃XD)

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主要差別在於內餡 在俄羅斯比較常看到的是牛豬肉混和
而且感覺沒有加蔬菜 純粹是肉的味道
另外俄羅斯人吃餃子時也會搭配他們最愛的Sour Cream 一起食用
另一種是帶苦味的芥末醬(食尚玩家有嘗試)
但這次我們都沒吃到這兩種沾醬 有點可惜

以上是許多旅遊書或網站推薦必吃的俄式料理,因為自助的關係,有些時候其實吃得很簡單,也就無法一次飽覽所有俄羅斯菜,有時候也是因為吃膩想換口味啊,但不得不說這次俄羅斯行”食”的部分都還滿意,我們都沒有想吃中菜的衝動哈! 以下附上在俄羅斯其他餐的照片,之後要來逛莫斯科囉!

第一天的晚餐 古姆百貨的自助餐

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Chicken Kiev 基輔炸雞 切開裡面有起司流出

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醃蘋果

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在MYMY自助餐 有醃黃瓜 烤肉 羅宋湯 焗烤蘑菇 和 爆甜的蛋糕

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在聖彼得堡意外發現超好吃的烤雞肉和蔬菜

2017-6-1 上午12 54 25

一定有人好奇都已經介紹完吃的了,這篇標題還只是(中)呢? 嘿嘿我先賣個關子,還有個台灣找不到的特殊料理是來俄羅斯必吃的!

 

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